Šafrán

 
  Dnes je to nejdražší koření vůbec. Šafrán specificky trvale voní, má aromatickou, nahořklou chuť. Vysoké dávky jsou škodlivé. Nejlepší je šafrán celý, mletý se často falšuje.
Má léčivé účinky, uklidňuje, podporuje vylučování žluči a trávení, je močopudný. Byl považován za afrodiziakum, má protikřečový účinek, pomáhá proti astmatu.
Využívá se do moučníků, sušenek a likérů, ale také často do pokrmů z masa a zeleniny a rýže, především ve Španělsku, na Kubě, v Mexiku, Asii i Africe. Ve Francii patří do rybí polévky bouillabaise, v Itálii do rizota, ve Španělsku do paelly. Arabové ho dávají do pilafu.

Seznam jednodruhových koření

Hlavní strana

Stáhněte si: Letáček na koření (161 kB)

 

Těšíme se na Vaší návštěvu

• Igel • Haškova 5, Praha 7 • +420602879152 / +420602382597 •
www.cajkorenikava.czinfo@cajkorenikava.cz
©2007–2016 Igel, všechna práva vyhrazena