Přestože způsob zpracování a druhy čaje se mnohdy mezi jednotlivými oblastmi
značně liší, výrobní proces vždy zahrnuje čtyři základní kroky:
- zavadání
- svinování
- fermentaci
- sušení
Fermentace se ukončuje vystavením listu proudu horkého vzduchu
v sušicích pecích. V této fázi listy zčernají a získávají
zřetelnou typickou čajovou vůni.
Připrava nálevu: Jednu čajovou lžičku zalijte 1,5 dl vody
o teplotě 95°C. Nechte louhovat 3 - 4 min. |